Las Jornadas sobre lácteos del CEB Ledo del Pozo tuvieron como último ponente a un cocinero benaventano, Pedro Mario Pérez de El Ermitaño.
En Zamora tenemos mucho que contar en el mundo del queso.
En esta ocasión, Pedro Mario presentó en la jornada su punto de vista sobre el queso, especialmente el de oveja, del que quiso destacar que Zamora es la mayor productora en Europa de leche de oveja. Pedro Mario, que dijo hablar desde el punto de vista de un cocinero, habló de que en el queso buscaban sensaciones, partiendo de que estaba demostrado de que eran beneficiosos para la salud, “Nos ponemos a pensar como cocineros, no como científicos, con vuestra colaboración nos hacéis ver mucho más allá, cosas que antes hacíamos intuitivamente”, dijo en relación a la colaboración con los científicos, representados por Manuela Juarez del CSIC.
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